Piraten und Pfeffer

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Kindergeburtstag.

Bax war von dem echten Plastik-Piratenfernrohr, das ich im Spielzeugladen gekauft habe, total begeistert.

Passend zum Kuchen:

Abends traf ich mich dann noch mir Herrn Schubert. Quasi ein Geschäftsessen.

Dem Anlass gemäß (zum zweiten Mal in diesem Jahr in einem Sterne-Restaurant – ich werde noch zu m Gourmet) erschien ich im Maßanzug.

 Abend – Menü

Marinierte Gänseleber mit „Bircher Müsli“,

Räucherfisch und P.X. Essig

oder

Gebratene und roh marinierte Jakobsmuschel

auf Maiscreme, gesalzenem Karamell und Kapstachelbeere

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Spätsommerkollektion:

Rote Paprikaschaumsuppe mit Avocado,

Fenchel – Pernod – Kaltschale mit Crevetten

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Gebratener Hecht auf Corzetti-Fisolengemüse,

Chorizo und Kernöl

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Sorbet – Shot aus der Küche

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„Rinderroulade“ – Neu interpretiert

Rinderfilet Sous-vide gegart und gefüllte Rinderbrust

mit Wurzelgemüse

oder

Hirschkalbsrücken mit zweierlei Petersilie,

Kokos und Hollerchutney

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Käseauswahl vom Wagen

oder

Variation von Araguani Kuvertüre,

Fleur de Sel und Verjus – Zwetschken

oder

„Steirischer Bellini“

Pochierter Weingartenpfirsich mit gebrannter Grießflammerie und Kürbiskernöl

(http://www.pfefferschiff.at/speisekarte.htm)

 

Fazit: Gutes Essen, guter Wein. Dementsprechend lang hat das Abendessen auch gedauert (ich warum 23:30 zu Hause). Herr Schubert war glücklich, mit einem echten Künstler (seine Worte) den Abend verbracht zu haben.

Ich bin ein echter Künstler.

Cool.